Los productos refrigerados son todos aquellos que necesitan de una temperatura adecuada para mantener su ciclo de vida y por lo tanto la calidad del producto.
Los productos mantienen un rango general que van de 1ª5para asi poder mantener su temperatura
Los productos deberán mantener su cadena de frio tanto en las cámaras frigorías como en su transporte y por lo tanto su almacenamiento .
A los productos periódicamente se les practica un muestreo para saber si se encuentran en optimas condiciones y por lo tanto si cumplen con su temperatura adecuada.
Las selecciones de muestra se realizan con escáner o con termómetros de sensor, los muestreos consisten en tomar varios productos al azar de una tarima o de un vehiculo en general, los productos tienen que estar ubicados en la parte de afuera para agilizar la actividad.
El almacenamiento tiene que darse en unas condiciones optimas para el producto , además tienen que estar junto a productos compactibles por naturaleza y los lugares deben estar completamente limpios sin roedores Ni nunguna clases de objetos que entorpezcan su almacenamiento.
Además se prohíbe el almacenamiento de químicos y sustancias peligrosas en los vehículos tranportadores o en areas de almacenamiento.
La carga deben dee realizarse cerca alos muelles y las puertas del camión solo deben durar abiertas aproximadamente entre 4ª5 minutos para que la temperatura al interior de el carro no varie.
El transportista deberá mantener durante su transporte la ficha de carga y descarga que le permitirá saber que clases de productos esta transportando ye cual será la temperatura que deberá mantener para ellos, también le indicara que no debera realizar paradas bruscas para no dañar las mercancías, el deberá tener un plan de contingencia en caso de que el vehiculo sufra algún percanse.
El personal de la cadena logística deberá informar a todos los trabajadores sobre las temperaturas a manejar y los cuidados para con ellos.
Los productos deberán tener en su etiqueta las normas de manipulación y conservación de estos para que el consumidor sepa aqe temperaturas mantener el producto.
GRACIAS
miércoles, 26 de noviembre de 2008
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